Bentornati per la nostra rubrica settimanale alla ricerca del sapore nel mondo. Oggi andremo nel continente nuovo, in particolare in California, alla scoperta di un prodotto che da quelle parti è considerano uno dei più pregiati nel mondo: sto parlando del Vino, in particolar modo del Vino Californiano.
La California è senza dubbio il produttore principale degli Stati Uniti ,rappresentando, con i suoi ben 221 mila ettari, i nove decimi della produzione a stelle e strisce.
A differenza dell’Europa dove i viticoltori coltivano e vinificano le uve proprie, in California le uve provengono da strutture specializzate e spesso le “cantine” non possiedono vigne proprie. Ciò ha consentito ai giovani vinicoltori di iniziare a progredire in questo campo senza ingenti somme di denaro.
La California è conosciuta prevalentemente per il vitigno Zinfandel, seppur sia una terra prediletta per Cabernet, Pinot nero e Chardonnay. Il clima della California varia a seconda della zona: da nord verso San Francisco le temperature sono fredde, mentre la parte interna gode di temperature alte e forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Queste differenze portano alla definizione di vari incisivi nella produzione vitivinicola. Nelle zone a cavallo di San Francisco troviamo la zona vinicola madre di Chardonnay e Pinot nero, mentre a Napa Valley, la regione vitivinicola più conosciuta degli Stati Uniti, nascono eccellenti Cabernet Sauvignon e Zinfandel.
Napa Valley è la patria di un vino immortale quale l’Opus One, grande rosso in stile bordolese. Opus One, vino unico ed inimitabile, non rappresenta solo il capostipite dei grandi Cabernet californiani. Nato a cavallo tra il 1979 e 1980, in brevissimo tempo si è affermato nell’élite dell’enologia contemporanea grazie al grande taglio bordolese. Il costo di una bottiglia si aggira intorno ai 350 euro. Lo Zinfandel è forse il più conosciuto in tutto il mondo per il suo particolare tasso alcolico che sfiora il 17% e per i suoi retrogusti che vanno dalla mora al pepe, passando per l’anice.
Insomma, dalla varietà proposta e non solo non resta che addentrarsi in questa scoperta, ma ricordatevi di portare un amico per il viaggio di ritorno, non vorremmo vi venga confiscata la patente.